مواد لازم برای تهیه سمبوسه انار و گردو
نان یوفکا یا خمیر مخصوص سمبوسه
گردوی خردشده: ۱ لیوان
دانه انار تازه: ۱ لیوان
پیاز متوسط: ۱ عدد (ریز خردشده)
سبزی معطر خردشده (جعفری، گشنیز یا ترکیبی از هر دو): ½ لیوان
رب انار غلیظ و باکیفیت: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
کنجد (اختیاری، برای عطر و ظاهر بهتر)
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه سمبوسه انار و گردو (مرحلهبهمرحله)
آمادهسازی مواد داخلی
پیاز خردشده را با مقدار کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
افزودن گردو
گردوی خردشده را اضافه کنید و فقط در حدی تفت دهید که عطر آن آزاد شود؛ مراقب باشید نسوزد.
ترکیب طعمها
رب انار، دانههای انار، سبزی معطر، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را بهآرامی مخلوط کنید. حرارت باید کم باشد تا طراوت انار حفظ شود.
خنک شدن مواد
مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود تا هنگام پیچیدن نان، خمیر پاره نشود.
پیچیدن سمبوسهها
نان یوفکا را برش بزنید، مقداری از مواد داخل آن قرار دهید و به شکل مثلثی یا رولی بپیچید.
سرخ کردن
سمبوسهها را در روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شوند.
آماده سرو
بعد از سرخ شدن، سمبوسهها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید و سپس سرو کنید.
نکات حرفهای برای طعم بهتر
اگر طعم ترشتر دوست دارید، مقدار رب انار را کمی بیشتر کنید.
برای نسخه سالمتر، میتوانید سمبوسهها را در فر یا ایرفرایر بپزید.
اضافه کردن مقدار کمی کنجد به مواد داخلی یا روی نان، عطر فوقالعادهای ایجاد میکند.
پیشنهاد سرو
سمبوسه انار و گردو در کنار سس رب انار، ماست چکیده یا دیپ ساده روغن زیتون و کنجد، ترکیبی فوقالعاده و مجلسی میسازد. برای تزیین، استفاده از دانههای انار تازه جلوهی بصری غذا را چند برابر میکند.
جمعبندی
اگر به دنبال یک پیشغذای متفاوت، خوشطعم و در عین حال ساده هستید، سمبوسه انار و گردو انتخابی هوشمندانه است. این رسپی هم برای آشپزی روزمره مناسب است و هم برای پذیراییهای خاص؛ ترکیبی از سادگی، خلاقیت و طعمی که بهراحتی فراموش نمیشود.
